Dans un grand bol, mélanger l’oignon râpé (et son jus), la chapelure (60 ml), l’œuf, le sel kasher (1 cuillère à café) et le poivre noir (1/2 cuillère à café) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le bœuf haché dans le bol et mélangez bien avec la chapelure et l’oignon. Je vous recommande d’utiliser vos mains.
Divisez le mélange de bœuf en quatre parts égales. Le plus simple est de le presser au fond du bol et de tracer des lignes avec vos doigts pour le diviser en quatre quadrants. Formez 4 galettes ovales avec vos mains, d’environ 2 cm d’épaisseur.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Une fois qu’elle est bien chaude (après environ 2 minutes), ajoutez l’huile d’olive (1 cuillère à soupe) et remuez pour bien enrober.
Ajoutez les galettes dans la poêle chaude et faites-les cuire 2 minutes de chaque côté ; elles doivent être bien dorées. Pour une coloration optimale, ne les déplacez pas avant la fin des deux minutes.
Retirez les galettes et déposez-les sur une assiette.
Ajoutez le beurre (2 cuillères à soupe) dans la poêle, puis ajoutez les champignons émincés une fois fondus.
Faites cuire les champignons 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez ensuite les champignons de farine (2 cuillères à soupe). Remuez les champignons en les enrobant de farine et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
Ajoutez le bouillon de bœuf (500 ml) en remuant constamment pour incorporer la farine et portez à frémissement.
Remettez les steaks hachés dans la sauce et laissez mijoter à découvert 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que la sauce épaississe.
Remarques
Astuce gain de temps : Formez les steaks hachés à l’avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Astuce économie : Recherchez du bœuf haché en promotion ou achetez-en en vrac pour le conserver au congélateur. Sortez-le du congélateur 24 heures avant de réaliser cette recette. Vous pouvez également préparer facilement votre propre chapelure en faisant griller deux tranches de pain et en les émiettant au robot culinaire.
Pour une version sans produits laitiers : utilisez plus d’huile d’olive que de beurre pour la sauce.
Pour une version sans gluten : utilisez de la chapelure sans gluten pour les steaks et remplacez la farine (ajoutée après le bouillon en purée) par de la fécule de maïs pour la sauce.
Les informations nutritionnelles fournies n’incluent pas le sodium ajouté par assaisonnement, ni les ingrédients facultatifs, ni les marques. N’hésitez pas à les calculer vous-même grâce à ce calculateur ou en ajoutant la recette à Yummly.
