1. Râpez l’oignon sur la chapelure dans un grand bol. Laissez reposer 5 minutes pour absorber l’humidité.
Ajoutez le reste des ingrédients du steak haché, sauf l’huile d’olive, dans le bol. Mélangez délicatement avec les mains jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ne mélangez pas trop.
2. Façonnez la pâte en 6 galettes ovales d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Faites une légère dépression au centre de chacune.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les déposer sur une assiette.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon coupé en dés et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.
Ajoutez les champignons et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons libèrent leur eau et commencent à dorer, 5 à 7 minutes.
Saupoudrer la farine sur les légumes, remuer et cuire 1 minute.
Incorporer progressivement le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Porter à frémissement.
Remettre les galettes dans la poêle, avec le jus de cuisson de l’assiette. Couvrir et cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient bien cuites et que la sauce épaississe.
Assaisonner la sauce de sel et de poivre selon votre goût. Garnir de persil si désiré.
Remarques
Ne sautez pas le râpage de l’oignon – c’est la clé pour des galettes tendres et savoureuses
Préparez à l’avance : Formez les galettes jusqu’à 24 heures à l’avance, conservez-les couvertes au réfrigérateur
Pour de meilleurs résultats, utilisez du bœuf et des œufs à température ambiante
Si la sauce devient trop épaisse, diluez-la avec du bouillon de bœuf supplémentaire
Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours
