1. Préparez les ingrédients :
Versez le café instantané, le sucre et l’eau froide dans un grand bol.
Je recommande d’utiliser un bol à bords hauts pour éviter les éclaboussures lors du fouettage.
2. Fouettez le mélange :
À l’aide d’un fouet électrique (ou d’un batteur sur socle, si vous préférez), commencez à fouetter le mélange à vitesse moyenne-élevée.
Après environ 3 à 5 minutes, vous verrez que le mélange se transformera en une crème mousseuse, dense et stable, de couleur noisette claire.
La consistance doit être similaire à celle de la crème fouettée.
3. Servez votre spumone :
Répartissez la crème obtenue dans des petits verres ou des coupes, en utilisant une cuillère ou une poche à douille pour un résultat plus élégant.
4. Décorez comme vous le souhaitez :
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter :
une pincée de poudre de cacao amer
pépites de chocolat noir
noisettes ou amandes hachées
ou quelques biscuits croquants sur le bord
5. Servir immédiatement ou conserver :
Vous pouvez déguster le spumone immédiatement, ou le conserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure : il deviendra encore plus frais et plus compact, parfait comme dessert d’été.
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Idées pour servir le Spumone au café :
Versez-le sur un verre de lait froid pour un effet « cappuccino glacé ».
Utilisez-le pour décorer une coupe de glace à la vanille ou au fiordilatte.
Essayez-le comme garniture pour les desserts, ou sur des tranches de gâteau ou des brownies.
Excellent aussi avec une goutte de liqueur de café pour un dessert « adulte ».
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Conseils utiles :
L’eau doit être très froide : il est préférable de la conserver au réfrigérateur quelques heures avant de l’utiliser.
Le café instantané est indispensable pour la mousse : ne le remplacez pas par un expresso ou une cafetière moka, qui ne fonctionnent pas dans cette recette.
Utilisez des fouets propres et secs pour obtenir un fouettage parfait.
Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire légèrement le sucre, mais attention : cela affecte également la consistance de la mousse.
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Conservation:
Vous pouvez conserver le spumone au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, dans un récipient hermétique.
Avant de servir, remuez délicatement avec une cuillère pour raviver sa consistance.
