Voici comment procéder :
1. Nettoyez les champignons, coupez-les en huit et faites-les revenir à l’huile d’olive dans une petite poêle. Émincez ensuite l’oignon et ajoutez-le. Si vous le souhaitez, hachez deux gousses d’ail et ajoutez-les.
2. Assaisonnez avec la noix de muscade, le poivre, le paprika et le sel. Faites revenir le concentré de tomates, puis déglacez avec l’eau et la crème. Coupez le parmesan en petits dés ou râpez-le et ajoutez-le à la sauce.
Selon la taille de la poêle, ajoutez les spaghettis, entiers ou coupés en deux, et ajoutez le bouillon de légumes en poudre, le persil, le thym et le romarin.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent entre elles ou ne collent au fond.
4. Lorsque les pâtes sont al dente, la sauce doit être bien onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement. Incorporez la crème fraîche avant de servir.
Ce n’est pas indispensable, mais ça donne une saveur agréable aux pâtes. C’est délicieux ! Bon appétit !