1. Préparez les ingrédients
Commencez par mettre une grande casserole d’eau salée sur le feu pour cuire les spaghettis. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et coupez le saumon fumé en lanières ou en petits dés. Épluchez les deux gousses d’ail et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé (vous pouvez utiliser un presse-ail si vous préférez).
2. Cuire la base crémeuse
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir doucement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le revenir brièvement (une minute seulement pour qu’il libère tout son arôme).
Ajoutez ensuite le saumon fumé haché et faites-le revenir 1 à 2 minutes, juste le temps que l’huile et l’oignon s’imprègnent de leur saveur. Retirez la poêle du feu : le saumon ne doit pas être trop cuit, sinon il risque de devenir sec et filandreux.
3. Préparez la crème aux œufs
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et ajoutez le parmesan râpé. Assaisonnez de sel (juste un peu, car le saumon est déjà savoureux) et d’un généreux tour de moulin à poivre noir. Mélangez bien à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Cuire les spaghettis
Une fois l’eau bouillante, ajoutez les spaghettis et faites-les cuire al dente, en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson, précieuse pour les retourner dans la poêle si besoin.
5. Combinez le tout et mélangez
Remettez les spaghettis égouttés dans la casserole encore chaude, hors du feu. Versez immédiatement le mélange œufs-lait-parmesan sur les pâtes et remuez vigoureusement pour que la chaleur résiduelle cuise les œufs sans les faire cailler comme une omelette. Si la crème ne s’épaissit pas, vous pouvez remettre brièvement la casserole sur feu très doux en continuant de remuer.
Enfin, ajoutez le mélange de saumon, d’oignon et d’ail aux pâtes, en mélangeant bien toutes les saveurs.
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🧀 Astuce savoureuse
Pour une variante encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée d’aneth frais haché ou un zeste de citron non ciré râpé, ce qui rehausse l’arôme du saumon.
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🥂 Comment les servir ?
Servez les spaghettis carbonara au saumon bien chauds, saupoudrés d’un peu de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu. Un verre de vin blanc frais, comme un Pinot Grigio ou un Vermentino, accompagnera parfaitement ce plat.
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❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
Il peut être préparé en moins de 30 minutes
Il a un goût raffiné mais familier
C’est une variante légère de la carbonara classique, sans bacon ni crème épaisse
C’est également parfait pour ceux qui n’aiment pas la viande rouge
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Essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires ! Avez-vous personnalisé la recette ? Avez-vous utilisé du saumon frais ou ajouté des herbes ?
Toute variation est la bienvenue !
