Préparer les légumes
Nettoie soigneusement les poireaux puis coupe-les en rondelles fines. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits morceaux. Épluche l’oignon et l’ail, puis émince-les finement.
Faire revenir la base
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajoute l’oignon et l’ail, puis fais-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les poireaux
Ajoute les poireaux dans la casserole et fais-les suer doucement pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Incorporer les pommes de terre
Ajoute les morceaux de pommes de terre, mélange pour bien enrober les légumes.
Lancer la cuisson
Verse l’eau, sale légèrement, couvre et laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer la soupe
Mixe la soupe selon la texture souhaitée, soit légèrement avec quelques morceaux, soit plus finement pour une soupe veloutée.
Assaisonner
Poivre généreusement et rectifie le sel si nécessaire.
Finaliser
Parsème de persil frais ciselé juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Coupe les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène et un mixage plus rapide.
Ingrédient à échanger
L’oignon peut être remplacé par une échalote pour une saveur plus douce.
Astuce de cuisson
Laisse la soupe reposer 5 minutes hors du feu avant de mixer pour éviter les éclaboussures et obtenir une texture plus stable.
