Comment préparer une soupe de pommes de terre garnie :
Cuisson du bacon et des oignons : Dans une poêle de 30 cm, faites cuire le bacon à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant, émiettez-le et réservez-le. Conservez 2 cuillères à soupe de graisse de cuisson dans la poêle. Ajoutez l’ oignon haché et faites-le cuire à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque tendre.
Cuisson des pommes de terre : Dans une cocotte en fonte de 6 litres ou une grande casserole, mélanger l’ oignon cuit , le bouillon de poulet et les pommes de terre coupées en dés . Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes , ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
Préparation du roux : Pendant ce temps, dans la même poêle que celle utilisée pour le bacon, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez la farine au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez cuire 1 minute en remuant . Incorporez progressivement 500 ml de lait en fouettant .
Pour terminer la base de la soupe : versez le mélange de lait sur la purée de pommes de terre. Ajoutez les 500 ml de lait restants, le sel et le poivre . Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.
Garniture et service : Incorporez le jambon cuit en dés , la moitié du bacon émietté , la crème sure , 2 tasses de cheddar râpé et ½ tasse d’ oignons verts émincés . Laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la soupe bien chaude. Garnissez chaque portion du reste de bacon, de fromage et d’oignons verts.
