Épluchez le chou-rave et les carottes, puis coupez-les en petits dés. Lavez les oignons nouveaux et émincez-les en rondelles. Placez-les dans une grande casserole avec les dés de chou-rave et de carottes et le bouillon, puis portez à ébullition. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparez la viande hachée. Placez-la dans un bol, ajoutez l’œuf, salez, poivrez, cumin et paprika. Pétrissez bien le mélange, puis façonnez-le en gros morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajoutez la crème, le fromage frais et la viande hachée à la soupe et faites chauffer. Répartissez la soupe de chou-rave dans quatre bols et parsemez de persil haché. Servez !
