Instructions:
Faire sauter les champignons :
Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer.
Cuire les aromates :
Ajouter les oignons coupés en dés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer l’ail et le thym hachés et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter le bouillon :
Verser le bouillon de poulet ou de légumes. Porter le mélange à frémissement et cuire environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Mixer ou laisser grossier :
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie ou la totalité de la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Si vous préférez une texture plus épaisse, sautez cette étape.
Ajouter la crème :
Incorporer la crème épaisse et laisser mijoter la soupe encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Assaisonner de sel et de poivre à votre goût.
Servir :
Verser la soupe dans des bols et garnir d’aneth ou de persil frais. Déguster chaud !
