Soupe campagnarde aux châtaignes et thym


1️⃣ 🧅 Préparer les légumes
Éplucher l’oignon, les pommes de terre et l’ail. Émincer l’oignon, couper les pommes de terre en cubes et hacher l’ail finement.
2️⃣ 🫒 Faire revenir l’oignon
Verser l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3️⃣ 🧄 Ajouter l’ail et le thym
Incorporer l’ail haché et les branches de thym. Mélanger 30 secondes pour libérer les arômes sans coloration.
4️⃣ 🥔 Incorporer les pommes de terre
Ajouter les cubes de pommes de terre et mélanger pour bien les enrober de matière grasse.
5️⃣ 🌰 Ajouter les châtaignes
Incorporer les châtaignes entières ou grossièrement coupées selon la texture souhaitée.
6️⃣ 💧 Lancer la cuisson
Verser le bouillon de légumes, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
7️⃣ 🌀 Mixer la soupe
Retirer les branches de thym puis mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
8️⃣ 🥛 Finaliser la texture
Ajouter la crème liquide, mélanger doucement et réchauffer quelques minutes sans faire bouillir.
Astuce pour faciliter la recette
Utiliser des châtaignes déjà cuites sous vide permet de gagner un temps précieux.
Un ingrédient à échanger
La crème liquide peut être remplacée par de la crème végétale pour une version sans lactose.
Astuce de cuisson
Mixer longuement la soupe permet d’obtenir une texture veloutée sans ajout de matière grasse supplémentaire.