Soupe campagnarde à la patate douce et oignons


1️⃣ 🔪 Éplucher les patates douces puis les couper en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
2️⃣ 🧅 Éplucher les oignons et les émincer finement afin qu’ils fondent bien à la cuisson.
3️⃣ 🥕 Éplucher la carotte et la couper en rondelles épaisses.
4️⃣ 🧄 Éplucher la gousse d’ail et la hacher finement.
5️⃣ 🔥 Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
6️⃣ 🧅 Ajouter les oignons et l’ail, puis les faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
7️⃣ 🍠 Incorporer les patates douces et la carotte, mélanger pour bien enrober les légumes.
8️⃣ 🍲 Verser le bouillon de légumes chaud, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
9️⃣ 🌀 Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée.
🔟 🌿 Ciseler le persil frais et l’ajouter juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Couper les légumes en morceaux de taille similaire permet une cuisson uniforme sans surveillance constante.
Un ingrédient à échanger
La carotte peut être remplacée par un morceau de potimarron pour une note plus douce et automnale.
Astuce de cuisson
Pour une soupe encore plus onctueuse, laisser réduire quelques minutes supplémentaires à découvert avant de mixer.