Étape 1 : Faire dorer le bœuf : Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les 900 g de cubes de bœuf et les faire dorer de tous côtés. Retirer le bœuf et le réserver.
Étape 2 : Faire revenir les légumes : Ajouter l’oignon haché, les carottes, le céleri et 2 gousses d’ail hachées dans la casserole. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Étape 3 : Ajouter le bouillon et l’orge : Remettre le bœuf dans la casserole. Verser 6 tasses de bouillon de bœuf, 2 tasses d’eau, 1 tasse d’orge, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de romarin séché, du sel et du poivre. Porter le mélange à ébullition.
Étape 4 : Laisser mijoter : Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et que l’orge soit cuite.
Étape 5 : Ajouter la sauce Worcestershire : Incorporer 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
Étape 6 : Servir : Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud et bon appétit !
