1. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les dés de potiron et de pommes de terre et faire revenir brièvement.
3. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 20 minutes.
4. Mixer la soupe, puis incorporer la crème ou le lait de coco.
5. Saler et poivrer.
6. Servir avec des graines de potiron grillées et du persil.
