1. Préparez la pastèque
Coupez la pastèque en grosses tranches faciles à manipuler.
Retirez la peau avec un couteau bien aiguisé et assurez-vous d’enlever toutes les graines.
Coupez la pulpe en cubes de taille similaire pour assurer une congélation uniforme.
💡 Astuce : Si vous souhaitez accélérer la préparation, vous pouvez également utiliser un couteau électrique ou une trancheuse à fruits pour obtenir des cubes réguliers.
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2. Congelez la pastèque
Disposez les cubes de pastèque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, afin qu’ils ne collent pas entre eux.
Placer au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le tout soit complètement congelé.
💡 Astuce supplémentaire : les congeler rapidement sur une plaque avant de les placer dans un sac permet de garder les cubes séparés et de faciliter le mélange.
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3. Mixez le sorbet
Transférez les cubes congelés dans un mixeur puissant.
Ajoutez le jus de citron filtré et le sucre cristallisé.
Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, lisse et légèrement mousseux.
💡 Variantes :
Pour une texture encore plus onctueuse, mixez les cubes quelques secondes avant de les congeler puis mixez à nouveau ensuite.
Si vous aimez une saveur forte, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche directement dans le mixeur.
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4. Servir le sorbet
Répartissez le sorbet pastèque dans des bols en verre.
Décorez d’un brin de menthe fraîche.
Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter de la crème fouettée, des gaufrettes croustillantes ou des pépites de chocolat noir.
💡 Dernier conseil : servez immédiatement pour conserver la texture douce et crémeuse du sorbet.
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💡 Conseils supplémentaires
Conservation : Si vous souhaitez le préparer à l’avance, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à deux jours. Avant de servir, laissez-le reposer à température ambiante quelques minutes, puis mixez-le délicatement pour lui redonner sa consistance crémeuse.
Version allégée : réduisez le sucre ou remplacez-le par un édulcorant naturel comme la stévia ou l’érythritol.
Présentation de style chef : Servez le sorbet dans des bols transparents avec des gaufrettes fines ou des fruits frais pour un effet époustouflant lors des dîners d’été.
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Avec cette recette, vous obtiendrez un dessert frais, léger et irrésistible, parfait en toute occasion. Chaque cuillerée sera une explosion de douceur et de fraîcheur naturelle, qui ravira petits et grands.
