Coupez le bacon en dés, émincez les oignons et faites-les revenir ensemble dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les lardons et la purée de tomates et faites revenir brièvement, puis ajoutez la saucisse coupée en dés et le concombre tranché. Versez le bouillon de viande et laissez mijoter toute la nuit jusqu’à ce que la saucisse et la viande soient tendres. Incorporez des câpres bien lavées et rectifiez l’assaisonnement. Versez dans des bols, ajoutez des tranches de citron, parsemez d’aneth et garnissez d’une généreuse cuillerée de crème fraîche.
Astuce : Certaines recettes préconisent l’utilisation de chou ou de choucroute, ou l’ajout de deux poivrons finement coupés en dés. On dit aussi que les Vietnamiens ajoutent du piment à leur solyanka, une version d’inspiration allemande.
