Préparer les pommes de terre
Laver soigneusement les pommes de terre grenaille, les sécher puis les couper en deux si elles sont grosses. Les réserver.
Préparer les légumes
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses. Éplucher les oignons et les émincer finement. Éplucher et hacher l’ail.
Saisir les saucisses
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajouter les saucisses entières et les faire dorer sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes. Les retirer et réserver.
Cuire les pommes de terre
Dans la même poêle, ajouter le beurre. Incorporer les pommes de terre, saler légèrement et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ajouter les aromates
Ajouter les oignons émincés et l’ail haché aux pommes de terre. Mélanger et laisser fondre doucement 5 minutes jusqu’à légère caramélisation.
Incorporer les champignons
Ajouter les champignons et les brins de romarin. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.
Finaliser la cuisson
Remettre les saucisses dans la poêle. Poivrer, ajuster le sel et laisser mijoter à feu doux 5 minutes pour bien lier les saveurs.
Finition
Parsemer de persil frais finement ciselé juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Coupe les pommes de terre à l’avance et conserve-les dans de l’eau froide pour gagner du temps au moment de la cuisson.
Un ingrédient à échanger
Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des champignons bruns ou des pleurotes pour un goût plus marqué. Astuce de cuisson
Utilise une poêle large et bien chaude pour éviter que les ingrédients ne rendent trop d’eau et obtenir une belle coloration.
