Préparer les oignons

Épluche les oignons.

Coupe-les en fines lamelles, sans les hacher, pour qu’ils fondent doucement à la cuisson.

Dorer les saucisses

Fais chauffer une grande poêle à feu moyen avec l’huile.

Dépose les saucisses sans les piquer.

Fais-les dorer doucement sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

Retire-les de la poêle et réserve-les au chaud.

Faire fondre les oignons

Dans la même poêle, ajoute le beurre si tu en utilises.

Ajoute les oignons, sale légèrement.

Laisse cuire à feu doux 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement dorés.

Remettre les saucisses

Replace les saucisses sur les oignons.

Ajoute l’eau ou le bouillon et le thym.

Couvre partiellement et laisse mijoter 10 minutes, en retournant les saucisses une fois.

Finaliser

Découvre la poêle sur les dernières minutes pour faire réduire le jus.

Poivre en fin de cuisson.

Goûte et ajuste l’assaisonnement.

Astuce pour réussir les saucisses à la poêle

Ne pique jamais les saucisses : elles gardent ainsi tout leur jus et restent moelleuses.
Une cuisson douce et progressive évite qu’elles éclatent et permet aux oignons de devenir bien confits, comme dans les recettes d’autrefois.

À servir avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou simplement du bon pain de campagne.