  Préparer la base
Déposez la mayonnaise dans un bol. Travaillez-la à la cuillère pour la rendre bien souple et lisse.
  Apporter la couleur et le piquant
Ajoutez le paprika et l’huile pimentée. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une couleur homogène.
  Incorporer l’ail
Ajoutez l’ail finement râpé afin qu’il s’intègre parfaitement sans morceaux trop marqués.
  Ajouter les herbes
Incorporez la ciboulette ciselée et le persil haché. Mélangez délicatement pour bien répartir les herbes.
  Assouplir la sauce
Versez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant pour obtenir une texture onctueuse et brillante.
  Assaisonner
Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez une dernière fois jusqu’à obtenir une sauce bien liée et parfumée.
  Repos conseillé
Placez la sauce au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes afin que les arômes se développent pleinement.
Astuce pour faciliter la recette
Râpez l’ail directement au-dessus du bol à l’aide d’une microplane pour gagner du temps et obtenir une texture parfaitement fondante.
Ingrédient à échanger
La ciboulette peut être remplacée par de l’oignon nouveau finement émincé pour une saveur légèrement plus marquée.
Astuce de cuisson
Pour intensifier le goût, chauffez très légèrement l’huile d’olive avec le paprika (sans la faire bouillir) avant de l’incorporer à la sauce : cela exalte les arômes sans altérer la texture.