Dans un blender ou un grand bol, mélanger le lait froid, l’ail haché, le sel et le jus de citron (ou le vinaigre). Mixer à vitesse moyenne pendant 10 à 15 secondes jusqu’à ce que l’ail soit complètement décomposé.
Commencez à émulsionner : Pendant que le blender tourne, versez l’huile végétale en filet, en un mince filet régulier. Continuez à mixer jusqu’à ce que le mélange épaississe ; vous remarquerez qu’il se transforme rapidement en une texture crémeuse, semblable à celle d’une mayonnaise.
Arrêter et goûter : Une fois l’émulsion terminée, arrêter de mixer. Goûter et ajuster le sel ou l’acidité si nécessaire.
Ajoutez les ingrédients supplémentaires : Incorporez délicatement le persil et le poivron rouge finement hachés à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Cela apporte couleur, fraîcheur et un peu de croquant.
Conservation : Transférer la sauce à l’ail dans un bocal en verre propre et hermétique. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 à 7 jours.
Conseils et variantes
: Une touche de coriandre : Vous n’aimez pas le persil ? Remplacez-le par de la coriandre finement hachée pour un goût plus prononcé et terreux.
Ajoutez du piquant : ajoutez un petit piment haché ou une pincée de poivre de Cayenne pour une touche plus épicée.
Texture plus épaisse ? Utilisez un peu moins d’huile et ajoutez une cuillère de yaourt grec pour une touche acidulée.
Pour les amateurs d’ail : faites griller l’ail avant de le mixer pour une saveur plus douce et caramélisée. Vous pouvez également ajouter plus d’ail cru si vous l’aimez fort.
Idées de présentation : Utilisez-le comme trempette pour vos pitas, tartinez-le sur vos burgers ou arrosez-le sur des brochettes de poulet grillé. Légèrement dilué, il fait même une excellente vinaigrette.
Pour des condiments plus riches et crémeux, essayez cette recette de gâteau à la crème au citron — les notes d’agrumes s’équilibrent à merveille avec cette sauce à l’ail sur un plateau savoureux.
Conservation :
Cette sauce à l’ail maison se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre. Elle se conservera pendant :
5 à 7 jours si stocké correctement
Non recommandé pour la congélation (en raison de la rupture de l’émulsion lors de la décongélation)
Conseil de pro : utilisez toujours une cuillère propre lorsque vous retirez le contenu pour prolonger la fraîcheur.
Temps et rendement
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Durée totale : 10 minutes
Rendement : environ 1 tasse (assez pour 6 à 8 portions)
Outils utilisés
Mixeur ou mixeur plongeant
Grand gobelet mélangeur
Tasses et cuillères à mesurer
Bocal en verre propre avec couvercle
Couteau et planche à découper
Conclusion
: « Une fois que vous aurez goûté à cette sauce à l’ail maison, elle deviendra votre condiment incontournable. » Préparer une sauce à l’ail maison peut paraître sophistiqué, mais c’est l’une des astuces culinaires les plus simples à apprendre. Une fois essayée, impossible de faire marche arrière : cette sauce crémeuse, acidulée et riche transforme même le repas le plus simple en un moment inoubliable.
Avec seulement quelques ingrédients et un blender, vous obtiendrez votre nouveau condiment préféré en quelques minutes. Alors, la prochaine fois que vous préparerez votre dîner, oubliez les sauces en bouteille et optez plutôt pour celle-ci. C’est plus frais, moins cher et bien plus savoureux.
Pour encore plus d’inspiration culinaire, ne manquez pas ce guide sur l’aïoli à l’ail sur Delish — il plonge dans différentes sauces à base d’ail que vous pouvez maîtriser à la maison.
