1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, sans les peler, puis les laisser refroidir, les peler et les couper en rondelles.
2. Préparer les légumes : émincer l’oignon, couper le concombre et émincer les oignons nouveaux.
3. Préparer la vinaigrette : mixer le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Mélanger délicatement les pommes de terre, les légumes et la vinaigrette.
5. Ajouter les herbes : parsemer de persil frais ou de ciboulette.
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Informations nutritionnelles (environ par portion)
• Calories : 270–300 kcal
• Protéines : 7–8 g
• Glucides : 38–40 g
• Matières grasses : 8–10 g
• Fibres : 5–6 g
