1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas trop molles. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
2. Émincez finement l’oignon de Tropea et faites-le tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour adoucir sa saveur. Bien égoutter.
3. Coupez les tomates en morceaux pas trop petits.
4. Mélanger les pommes de terre, les tomates et l’oignon dans un bol. Assaisonner d’un généreux filet d’huile d’olive vierge extra, de sel et d’une pincée d’origan.
5. Ajoutez les boules de mozzarella de bufflonne sur la salade, entières ou coupées en deux, et saupoudrez d’origan.
6. Servir immédiatement ou laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Parfait comme apéritif d’été ou comme plat d’accompagnement riche ! 🧊🍽️
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