Préparer la base au fromage frais
Dépose le fromage frais dans un bol. Assouplis-le à la fourchette jusqu’à obtenir une texture bien lisse et facile à travailler. Cela permettra une garniture homogène et un roulage net.
Incorporer les herbes et l’assaisonnement
Cisèle finement l’aneth après l’avoir lavé et bien séché. Ajoute-le au fromage frais avec le zeste de citron, le sel, le poivre concassé et l’huile d’olive. Mélange soigneusement afin que les arômes soient bien répartis.
Préparer le saumon
Dispose les tranches de saumon fumé bien à plat sur une planche, sans les superposer. Si elles sont très longues, ajuste-les légèrement pour obtenir une largeur régulière.
Garnir les tranches
Dépose une couche régulière de fromage frais sur chaque tranche de saumon, en laissant un petit bord libre sur un côté pour faciliter la fermeture du roulé.
Former les roulés
Enroule délicatement chaque tranche sur elle-même en serrant juste ce qu’il faut pour obtenir un cylindre compact sans écraser la garniture.
Découper proprement
À l’aide d’un couteau bien lisse et légèrement humidifié, coupe chaque roulé en tronçons réguliers de 3 à 4 cm pour une présentation nette.
Repos au frais
Place les roulés au réfrigérateur pendant 15 minutes afin qu’ils se raffermissent et tiennent parfaitement à la dégustation.
Finition
Dispose les roulés sur un plat de service et ajoute quelques brins d’aneth sur le dessus pour rappeler les saveurs et apporter de la fraîcheur.
Astuce pour faciliter la recette
Passe la lame du couteau sous l’eau chaude puis essuie-la avant chaque découpe pour obtenir des tranches bien nettes.
Ingrédient à échanger
Le fromage frais peut être remplacé par de la ricotta bien égouttée pour une texture plus légère.
Astuce de cuisson
Cette recette ne nécessite aucune cuisson : conserve toujours le saumon fumé bien froid jusqu’au moment du service pour préserver sa texture et son goût.
