  Préparer les crevettes
Hacher finement les crevettes au couteau. Les réserver dans un bol.
  Couper les légumes
Détailler le poivron rouge et le poivron vert en très petits dés. Égoutter soigneusement le maïs.
  Faire revenir la garniture
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l’ail haché, les crevettes, les poivrons et le maïs. Faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à légère coloration.
  Assaisonner
Ajouter le sel et le paprika. Bien mélanger puis retirer du feu.
  Incorporer le fromage
Ajouter le fromage râpé pendant que la préparation est encore chaude afin qu’il fonde légèrement. Parsemer de persil finement ciselé.
  Garnir les feuilles de brick
Déposer une portion de farce sur le bas de chaque feuille. Replier les côtés puis rouler bien serré.
  Sceller les roulés
Battre l’œuf et badigeonner l’extrémité pour bien fermer les roulés.
  Frire
Faire chauffer l’huile à 170–180°C. Plonger les roulés et frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  Égoutter
Déposer sur du papier absorbant avant de servir chaud.
Astuce pour faciliter la recette
Préparer la farce à l’avance et la laisser refroidir : elle sera plus facile à manipuler lors du roulage.
Ingrédient à échanger
Les crevettes peuvent être remplacées par 150 g de poulet finement haché ou du thon égoutté.
Astuce de cuisson
Ne surcharge jamais la friteuse : une cuisson en petites quantités garantit un croustillant parfait sans ramollir les roulés.