1️⃣ Préparer la base
Commencez par dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Si elle est trop froide, laissez-la reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour qu’elle devienne plus souple et facile à manipuler.
Déroulez-la délicatement sans abîmer les bords, puis placez-la sur une feuille de papier cuisson.
À l’aide d’une cuillère, étalez une fine couche de moutarde douce ou de crème fraîche sur toute la surface de la pâte. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle apporte une belle onctuosité et rehausse le goût du fromage et du jambon.
Disposez ensuite les tranches de jambon en les répartissant bien pour couvrir la pâte entièrement. Si vos tranches sont trop petites, vous pouvez les couper et les ajuster comme un puzzle.
Saupoudrez enfin de fromage râpé de manière uniforme — ne soyez pas timide, c’est ce fromage qui rendra vos rouleaux à la fois fondants et savoureux.
2️⃣ Rouler et découper
Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un grand boudin. Essayez de rouler le plus serré possible sans écraser la pâte, afin d’obtenir de belles spirales bien formées à la découpe.
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Astuce : placez le rouleau 10 à 15 minutes au congélateur avant de le couper. Cela raffermira la pâte et facilitera la découpe sans l’écraser.
Une fois le rouleau bien froid, découpez-le en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Vous devriez obtenir entre 12 et 16 petites spirales.
3️⃣ Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Disposez les tranches à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement car elles vont gonfler pendant la cuisson.
Badigeonnez la surface de chaque rouleau avec le jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Cette étape donne une belle couleur dorée et brillante.
Pour une touche décorative et un léger croquant, saupoudrez de quelques graines de pavot ou de sésame. Vous pouvez aussi ajouter une pincée d’origan ou de thym séché pour un parfum méditerranéen.
Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient joliment dorés et bien feuilletés. Surveillez la cuisson sur la fin : chaque four est un peu différent, et l’objectif est d’obtenir une texture croustillante mais pas brûlée.
4️⃣ Dégustation et conseils
Sortez les rouleaux du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les servir. Le fromage sera fondant, le jambon délicatement grillé, et le feuilletage léger et croustillant.
Ces rouleaux se dégustent aussi bien chauds que tièdes. Servez-les à l’apéritif, en buffet, ou en accompagnement d’une soupe ou d’une salade croquante.
👉 Variante : remplacez le jambon par du blanc de poulet, du saumon fumé ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
👉 Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un peu de béchamel ou de fromage à tartiner avant de rouler la pâte — effet fondant garanti !
Ces rouleaux feuilletés au jambon et au fromage sont simples, rapides et toujours un succès. Dorés à souhait, croustillants dehors et moelleux dedans, ils feront le bonheur de toute la famille. Bon appétit ! 🥐🧀
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