Préparation de la garniture : Dans un grand bol, mélanger 180 ml de mayonnaise et les 2 blancs de poulet finement effilochés jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter 2 oignons verts finement émincés, 2 cuillères à soupe d’oignons séchés hachés, 1 cuillère à café de sel d’ail, 3 cuillères à soupe de cassonade, 120 ml de raisins rouges finement tranchés et 1/3 de tasse d’amandes effilées . Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Goûter et saler et poivrer si nécessaire.
Assembler les roulés : Posez une tortilla de la taille d’un burrito sur votre plan de travail. Ajoutez environ un quart de la préparation pour salade de poulet et étalez-la uniformément, en laissant une bordure de 1,25 cm autour d’une des extrémités longues de la tortilla pour éviter qu’elle ne déborde lorsque vous l’enroulez. Roulez la tortilla en serrant bien pour former un boudin. Répétez l’opération avec les tortillas restantes et la préparation pour salade de poulet.
Refroidissement : Enveloppez chaque bûche bien serrée dans du film plastique. Repliez les extrémités du film sous les bûches pour les maintenir en place. Placez les bûches emballées au réfrigérateur pendant au moins 4 heures , ou toute la nuit si possible. Cette étape est cruciale, car elle permet aux rouleaux de prendre et les rend beaucoup plus faciles à trancher.
Couper et servir : Retirez le film plastique des bûches refroidies. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez chaque bûche en tranches de 1,25 cm d’épaisseur. Servez les roulés et dégustez !
Notes de cuisine :
Utilisez des tortillas souples et pliables pour qu’elles roulent facilement sans se fissurer.
Ne remplissez pas trop vos moulins à vent, car cela les rend difficiles à couper.
Assurez-vous d’envelopper fermement les bûches pour les aider à conserver leur forme.
N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients comme des pommes hachées, des raisins secs ou différents types de noix pour personnaliser la saveur.
