1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez le chou. Laissez mijoter quelques minutes, le temps de retirer délicatement les feuilles une à une.
2. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec l’oignon finement haché, le riz cuit, l’œuf, le sel, le poivre et le paprika jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Placez une feuille de chou sur le plan de travail, ajoutez une à deux cuillères à soupe du mélange de bœuf haché et roulez-la en serrant bien. Vous pouvez replier les côtés vers l’intérieur pour éviter que l’excédent de viande ne tombe.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et faites dorer les rouleaux de chou de tous côtés.
5. Ajoutez le concentré de tomates et faites revenir brièvement avant de déglacer avec le bouillon.
6. Couvrez la poêle et laissez mijoter les rouleaux de chou à feu moyen pendant 30 à 40 minutes pour qu’ils soient tendres. 7. Servez les roulades chaudes et dégustez-les directement à la poêle. Bon appétit !