Préparer la garniture du cheesecake :
Fouettez le fromage frais ramolli avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance très lisse et aérée. Utilisez du fromage à température ambiante pour éviter les grumeaux. Pour une texture optimale, privilégiez un batteur électrique, à main ou sur socle.
Fouetter la crème :
Dans un bol propre, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais pour que la garniture reste aérée. Procédez avec patience et utilisez une large spatule pour incorporer délicatement les ingrédients.
Préparer les fraises :
Coupez les fraises en dés réguliers pour faciliter le roulage. Enrobez-les de sucre et laissez-les reposer dix minutes. Le jus va s’accumuler ; retirez-en délicatement à l’aide d’une cuillère au moment de superposer les crêpes pour éviter qu’elles ne soient détrempées.
Préparer le mélange à chapelure :
Mélangez des biscuits émiettés (biscuits Graham ou autres) avec du beurre fondu. Remuez jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé qui s’agglomère lorsqu’on la pince. Vous obtiendrez ainsi des couches qui rappelleront le goût d’un shortcake.
Superposer et rouler :
Étalez une crêpe. Étalez une épaisse bande de garniture au cheesecake sur un bord. Ajoutez une couche de miettes beurrées, puis parsemez de fraises macérées. Roulez la crêpe bien serrée pour que toutes les couches restent ensemble.
Détente et découpe :
Enveloppez chaque rouleau hermétiquement dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Le froid permet à la garniture de prendre et facilite une découpe nette.
Terminer et servir :
Déballez les petits pains. À l’aide d’un couteau à pain bien aiguisé, coupez-les en tranches d’environ 2,5 cm en essuyant la lame entre chaque coupe pour obtenir des bords nets. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
Une assiette de roulés de cheesecake aux fraises.
Sauvegarder
Une assiette de roulés au cheesecake et aux fraises.
Vous devez savoir
Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
Il est facile de remplacer les fruits par des framboises ou des myrtilles.
Idéal pour les enfants et parfait pour les pique-niques ou les repas partagés.
Je ne me lasse jamais d’utiliser des fraises de ferme dans ces roulés ; leur douceur incomparable est vraiment un plus. Ma fille adore saupoudrer la couche de biscuits émiettés, ce qui en fait une activité familiale idéale.
Conseils de rangement
Conservez les restes bien emballés au réfrigérateur. Les petits pains se conservent jusqu’à 48 heures, mais il est préférable de les consommer le jour même pour une texture optimale. Ne pas congeler, car les fruits rouges et la crème fouettée ne supportent pas bien la décongélation.
Substitutions d’ingrédients
Pour une saveur plus réconfortante, remplacez les sablés par des biscuits Graham ou même des gaufrettes à la vanille. Pour une touche acidulée, essayez d’utiliser deux cuillères à soupe de yaourt grec à la place de la moitié du fromage frais. À défaut de fraises, utilisez des myrtilles ou des pêches selon la saison.
Suggestions de présentation
Servez ces petits pains sur un plateau, garnis de fruits rouges et de brins de menthe, pour une jolie décoration de table lors d’un brunch. Ils sont également délicieux en dessert léger d’été après un barbecue ou avec une tasse de thé. Pour les amateurs de chocolat, nappez-les d’un filet de chocolat noir fondu.
L’histoire derrière le plat
Le shortcake aux fraises est un dessert printanier typiquement américain, annonçant la saison des fruits rouges. Cette version roulée allie des saveurs classiques à une touche d’originalité, inspirée des roulés de boulangerie et des crêpes japonaises. C’est un délice interculturel très apprécié dans ma famille, qui me rappelle toujours les réunions estivales.
FAQ sur les recettes
- → Puis-je utiliser des fraises congelées à la place de fraises fraîches ?
- Les fraises fraîches offrent une texture et une saveur optimales, mais vous pouvez utiliser des fraises surgelées décongelées et égouttées si besoin. Veillez à bien les éponger avant le montage pour éviter qu’elles ne soient détrempées.
- → Combien de temps à l’avance puis-je préparer les petits pains ?
- Elles peuvent être préparées jusqu’à un jour à l’avance. Conservez-les bien emballées au réfrigérateur et saupoudrez-les de sucre glace juste avant de servir pour une présentation optimale.
- → Ces produits conviennent-ils aux régimes sans gluten ?
- Utilisez des crêpes et des biscuits sans gluten ou des biscuits Graham en remplacement d’une version sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes pour repérer les allergènes potentiels.
- → Que puis-je utiliser à la place des sablés ?
- Les biscuits Graham ou tout autre biscuit au beurre croustillant offriront une texture et une saveur similaires. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût si vous utilisez une option moins sucrée.
- → Puis-je réaliser ce dessert sans batteur électrique ?
- Oui, le mélange à la main est possible, mais fouetter la crème et obtenir une garniture onctueuse est beaucoup plus facile et rapide avec un batteur électrique.
- → Comment conserver les restes ?
- Conservez les tranches restantes bien couvertes au réfrigérateur. À consommer dans les 2 jours pour une fraîcheur et une texture optimales.
Rouleaux de cheesecake à la fraise
Ces crêpes roulées moelleuses sont garnies de cheesecake crémeux, de fraises fraîches et de miettes de biscuits dorés pour une gourmandise sucrée et rafraîchissante.
30 min
~
30 min
