Instructions
Préparez le pain et le fromage :
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez fermement chaque tranche de pain jusqu’à ce qu’elle soit fine et souple.
Placez un bâton de mozzarella sur le bord d’une tranche de pain et roulez-la aussi serré que possible.
Sceller le rouleau :
Appuyez doucement sur le bord extérieur du pain pour bien le sceller. L’humidité naturelle du pain devrait favoriser son adhérence. Réservez et répétez l’opération avec le reste du pain et du fromage.
Configurez votre station de panure :
Prenez trois bols ou assiettes creuses. Dans le premier, versez la farine blanche. Dans le deuxième, versez les œufs légèrement battus. Dans le troisième, mélangez la chapelure assaisonnée avec l’ail en poudre et le paprika (facultatifs).
Paner les petits pains :
Enrobez soigneusement chaque petit pain de farine en premier, en secouant l’excédent.
Ensuite, trempez-le dans l’œuf battu en vous assurant qu’il est entièrement recouvert.
Enfin, roulez-les dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien les enrober. Disposez les rouleaux terminés sur une assiette séparée.
Frire à la perfection :
Versez l’huile dans une poêle sur environ 1,25 cm de profondeur et faites-la chauffer à feu moyen. L’huile est prête lorsqu’une chapelure y est déposée et grésille immédiatement (environ 175 °C).
En travaillant par lots pour éviter de surcharger la poêle, placez soigneusement les rouleaux dans l’huile chaude.
Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
Servir:
Utilisez des pinces pour retirer les rouleaux de l’huile et transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servez immédiatement , le fromage étant chaud et délicieusement fondu. Accompagnez-le d’une sauce marinara ou de votre trempette préférée.
Notes et conseils du chef
Pour une fermeture sécurisée : si votre pain ne se ferme pas bien, vous pouvez utiliser une petite noisette d’eau ou de blanc d’œuf sur le bord pour faire office de « colle ».
Évitez les éclatements : Assurez-vous que l’huile est à la bonne température. Si elle est trop chaude, l’extérieur brunira avant que le fromage ne fonde ; si elle est trop froide, les petits pains absorberont trop d’huile et risqueront d’éclater.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les petits pains jusqu’à la panure et les congeler sur une plaque de cuisson pendant 1 heure avant de les transférer dans un sac de congélation. Faites-les frire directement à partir du congélateur, en ajoutant une ou deux minutes de cuisson.
