Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et tripler de volume.
Incorporer l’huile progressivement en fouettant constamment.
Incorporer le lait petit à petit, sans trop battre pour éviter les déplacements d’air.
Tamiser la farine et la levure chimique et les incorporer délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Répartir uniformément le mélange sur une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au centre du four à 180 °C pendant environ 12 minutes.
Couvrir le gâteau d’un torchon propre, le laisser refroidir légèrement, le démouler délicatement et retirer le papier.
Ingrédients pour la ganache à la cannelle
200 g de chocolat noir de qualité supérieure
120 ml de lait entier
½ à 1 cuillère à café de cannelle moulue (selon l’épaisseur et le goût)
35 g de beurre
1 pincée de sel en flocons
Quelques noix grossièrement hachées
Préparation de la ganache :
Faire chauffer le lait, le chocolat haché et la cannelle dans une casserole à feu doux.
Remuer continuellement jusqu’à obtenir une pâte lisse et le chocolat complètement fondu.
Ajouter le beurre et le sel en flocons, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Verser dans un saladier, couvrir immédiatement de film alimentaire et laisser refroidir légèrement pour que la ganache s’étale.
Répartir la ganache uniformément sur le fond de gâteau et parsemer de noix grossièrement hachées.
Enrouler délicatement le gâteau en utilisant du papier sulfurisé pour conserver sa forme.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Décorer selon vos envies avant de découper et de servir.