Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Rincez le rôti de porc et séchez-le. Salez et poivrez.
Faites chauffer l’huile dans une rôtissoire et faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces.
Ajoutez les rondelles d’oignon et faites-les revenir brièvement jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans un petit bol, mélangez le miel et la moutarde. Étalez ce mélange uniformément sur le rôti.
Versez le bouillon jusqu’à recouvrir le rôti.
Couvrez la rôtissoire et enfournez-la dans le four préchauffé. Laissez braiser le rôti pendant environ 2 heures, en l’arrosant de temps en temps avec le bouillon.
Après 2 heures, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le rôti soit croustillant et doré.
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
Passez la sauce de la rôtissoire au tamis et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez napper le rôti de porc tranché avec cette sauce.
Servez le rôti de porc aux oignons et au miel bien chaud, idéalement accompagné de pommes de terre ou de quenelles et d’un accompagnement de légumes de votre choix. Bon appétit !
