1. **Saisir le rôti** :
– Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
– Saler et poivrer généreusement le rôti de bœuf.
– Une fois l’huile chaude, ajouter le rôti et le saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 à 5 minutes par côté. Retirer le rôti et réserver.
2. **Faire sauter les aromates :**
– Dans la même casserole, ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
– Ajouter l’ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. **Déglacer la casserole :**
– Verser le cidre de pomme et le bouillon de bœuf en raclant le fond de la casserole pour détacher les morceaux dorés.
– Incorporer le vinaigre de cidre de pomme, le thym et le romarin.
4. **Ajoutez le rôti et les légumes :**
– Remettez le rôti saisi dans la casserole.
– Ajoutez les carottes et les pommes de terre autour du rôti, en vous assurant qu’elles sont immergées dans le liquide.
5. **Cuisson du rôti** :
– Porter le liquide à frémissement, puis couvrir la casserole.
– Réduire le feu à doux et laisser cuire environ 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement à la fourchette. Vous pouvez également la cuire au four préchauffé à 163 °C (325 °F) pendant la même durée.
6. **Servir** :
– Une fois cuit, retirer le rôti et les légumes de la cocotte. Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher.
– Servir le rôti tranché avec les carottes et les pommes de terre, en arrosant d’un filet de jus de cuisson.
– Garnir de persil frais si désiré.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 3 à 4 heures | Temps total : 3 heures 20 minutes | Portions : 6 à 8
Ce rôti de cidre et pommes de terre est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les réunions de famille ou les dîners conviviaux. Savourez ce délicieux mélange de saveurs salées et sucrées !🍏🥩
