Assaisonner et saisir : Assaisonner généreusement le rôti de palette avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisir le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une mijoteuse.
Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, ajouter l’oignon haché et l’ail émincé. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter à la mijoteuse.
Ajouter les légumes et le liquide : Disposer les carottes et les pommes de terre autour du rôti dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin et le concentré de tomates. Remuer légèrement pour mélanger.
Cuisson : Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 9 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et s’effiloche facilement à la fourchette.
Servir : Servir chaud avec les carottes, les pommes de terre et une louche de bouillon savoureux. Garnir de persil frais si désiré.
Temps de préparation 🕒15 minutes
Temps de cuisson 🕒8 heures (faible)
Temps total 🕒8 heures 15 minutes
Portions 🍽️6
Calories 🔥420 kcal par portion