Préparer les ingrédients
Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles.
Épluche l’ail et hache-le finement.
Lave, sèche et cisele le persil.
Coupe les blancs de poulet en gros morceaux réguliers.
Dorer le poulet
Fais chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse.
Ajoute les morceaux de poulet.
Fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration.
Sale, poivre et saupoudre légèrement de paprika.
Réserve le poulet sur une assiette.
Préparer la base aromatique
Dans la même poêle, ajoute l’oignon.
Fais-le revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Ajoute l’ail et mélange 30 secondes, sans le laisser brûler.
Cuire le riz
Verse le riz dans la poêle.
Mélange bien pendant 1 minute pour enrober les grains de matière grasse, comme dans la cuisine traditionnelle.
Verse le bouillon chaud.
Mélange, couvre et laisse cuire 15 à 18 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Finaliser le plat
Remets le poulet dans la poêle.
Ajoute la crème fraîche et la moitié du persil.
Mélange délicatement et laisse mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien fondant et crémeux.
Repos et service
Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes, couvert.
Parsème du reste de persil juste avant de servir.
Astuce pour réussir la recette
Pour un riz encore plus savoureux, ajoute le bouillon bien chaud petit à petit si nécessaire : le riz absorbe mieux et reste moelleux.
Et pour un goût plus rustique, remplace une partie de la crème par une cuillère de fromage frais ou de parmesan râpé en fin de cuisson.
