Découper le saumon
Coupe le saumon en petits cubes réguliers d’environ 1 cm. Mets-les dans un saladier bien froid pour conserver leur fraîcheur.
Préparer la base crémeuse
Dans un autre bol, détends le fromage frais à la spatule puis incorpore la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Assaisonner la crème
Ajoute le jus de citron, le sel et le poivre. Mélange soigneusement pour équilibrer l’acidité et la douceur.
Ajouter les herbes
Incorpore l’aneth et la ciboulette ciselés à la préparation crémeuse. Mélange délicatement pour bien répartir les herbes.
Assembler les rillettes
Ajoute les cubes de saumon dans la crème aux herbes. Mélange doucement à la spatule pour ne pas écraser le poisson.
Finaliser
Saupoudre le piment en flocons sur le dessus pour apporter une touche légèrement relevée.
Repos au frais
Place les rillettes au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se lient parfaitement.
Astuce pour faciliter
Utilise un couteau bien froid pour découper le saumon : les cubes seront plus nets et la texture plus agréable.
Un ingrédient à échanger
Le saumon frais peut être remplacé par du saumon fumé (200 g) pour une version plus intense et encore plus rapide.
Astuce de cuisson
Si tu préfères une version plus douce, fais pocher le saumon 2 minutes dans une eau frémissante salée, puis refroidis-le immédiatement avant de l’intégrer à la préparation.
