  Cuire les pâtes
Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoute les rigatoni et fais-les cuire al dente selon le temps indiqué. Égoutte-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
  Préparer le poulet
Découpe les blancs de poulet en morceaux. Sale et poivre légèrement.
  Couper les légumes
Émince les champignons, hache finement l’ail et l’oignon.
  Saisir le poulet
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 à 6 minutes jusqu’à coloration. Réserve.
  Faire revenir la base aromatique
Dans la même poêle, ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  Cuire les champignons
Ajoute les champignons et laisse cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.
  Former la sauce
Verse le coulis de tomate, mélange, puis ajoute la crème fraîche. Laisse mijoter 5 minutes à feu doux.
  Assembler
Remets le poulet dans la sauce. Mélange bien et ajuste l’assaisonnement. Ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour une sauce bien nappante.
  Finaliser
Incorpore les rigatoni à la sauce, mélange délicatement pour bien les enrober.
  Servir
Parseme de persil frais finement ciselé juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Découpe tous les ingrédients avant de commencer pour une cuisson fluide et sans stress.
Ingrédient à échanger
Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou des morceaux de veau pour une variante italienne raffinée.
Astuce de cuisson
Laisse toujours mijoter la sauce à feu doux pour éviter que la crème ne tranche et pour obtenir une texture bien onctueuse.