Instructions
Étape 1 : Préparez l’oignon
Pelez le gros oignon doux et coupez l’extrémité sans racine. Placez l’oignon côté racine vers le bas et faites 16 à 20 entailles de haut en bas, en laissant environ 1/2 pouce non coupé à la racine pour garder l’oignon intact. Séparez soigneusement les « pétales » de l’oignon en les tirant doucement.
Étape 2 : Préparez la farine assaisonnée.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
Étape 3 : Préparez la pâte
Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs et le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 4 : Enrober l’oignon
Trempez l’oignon préparé dans le mélange de farine assaisonnée, en veillant à bien enrober chaque pétale. Secouez l’excédent de farine. Trempez ensuite l’oignon dans le mélange d’œufs et de lait, en vous assurant qu’il est bien enrobé, puis remettez-le dans le mélange de farine pour une deuxième couche. Assurez-vous que chaque pétale est bien enrobé.
Étape 5 : Chauffer l’huile.
Chauffer l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 190 °C (375 °F). L’huile doit être suffisamment profonde pour submerger complètement l’oignon.
Étape 6 : Faire revenir l’oignon.
Plongez délicatement l’oignon pané dans l’huile chaude, racine vers le haut. Faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. À l’aide d’une écumoire, retirez l’oignon de l’huile et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile.
Étape 7 : Préparez la sauce.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le raifort, le paprika, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Étape 8 : Servir
Placez l’oignon en fleur sur un plat de service et servez chaud avec la sauce au centre ou à côté. Bon appétit !
Notes de cuisine
Couper l’oignon : Pour faciliter la découpe, laissez l’oignon refroidir 30 minutes avant de le trancher. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes précises.
Température de l’huile : Assurez-vous que l’huile soit à 190 °C avant de faire frire pour garantir une texture croustillante. Un thermomètre de cuisson est utile pour maintenir la bonne température.
Enrobage de farine : Assurez-vous de bien enrober chaque pétale avec le mélange de farine pour obtenir la croûte croustillante caractéristique.
Variations
1. Oignon épicé en fleurs
Ajoutez 1/2 cuillère à café supplémentaire de poivre de Cayenne ou de sauce piquante au mélange d’œufs pour une version plus épicée.
2. Oignons en fleurs sans gluten
Utilisez de la farine tout usage sans gluten à la place de la farine ordinaire pour rendre ce plat sans gluten.
3. Oignons en fleurs au fromage
Saupoudrez de parmesan râpé sur l’oignon immédiatement après la friture pour une touche de fromage.
Suggestions de présentation
Apéritif : Servir en entrée lors de rassemblements ou de jours de match, accompagné d’autres amuse-gueules comme des bâtonnets de mozzarella ou des ailes de poulet.
Plat principal Accompagnement : Accompagnez-le d’un steak, de hamburgers ou de poulet grillé pour un repas complet.
Boissons : À déguster avec une bière fraîche ou un thé glacé pour compléter les saveurs audacieuses.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer l’oignon en fleur à l’avance ?
Il est préférable de servir l’oignon en fleur immédiatement après la cuisson pour conserver son croustillant. Vous pouvez toutefois préparer l’oignon et la pâte à l’avance, en les conservant séparément jusqu’à la cuisson.
Comment conserver les restes ?
Conservez les oignons restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four à 190 °C pendant environ 10 minutes pour les rendre croustillants.
Puis-je cuire l’oignon en fleur au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui, vous pouvez le cuire au four pour une version légèrement plus saine. Placez l’oignon pané sur une plaque de cuisson, vaporisez généreusement d’un spray de cuisson et enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
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Avez-vous réalisé cette recette ? Partagez votre expérience dans les commentaires ci-dessous et dites-nous ce que vous en pensez !
