Pour la pâte, mélangez la moitié du lait tiède avec un peu de sucre et de farine, incorporez la levure émiettée et laissez lever (10 à 15 minutes). Pétrissez ensuite avec la farine tamisée, le sucre glace, les jaunes d’œufs, une pincée de sel, le beurre ramolli et le reste du lait jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela m’a pris 30 minutes. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de lait tiède.
Pour la garniture, portez à ébullition le lait, le sucre, le sucre vanillé et la poudre à pudding jusqu’à l’obtention d’un pudding épais, puis laissez refroidir. Mélangez ensuite avec le fromage blanc. J’ai utilisé un batteur électrique.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. Étalez la garniture, parsemez de raisins secs, roulez et coupez en tranches de 2 cm. J’ai obtenu un total de 24 rouleaux relativement grands. (Si vous doublez la quantité, vous obtiendrez 48 petits pains au total.)
Placez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour qu’ils prennent du volume. Badigeonnez le dessus avec l’œuf battu avec un peu de lait. Laissez lever brièvement. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ces instructions sont données à titre indicatif, car chaque four cuit différemment. Saupoudrez de sucre glace après la cuisson. Ces petits pains à la crème anglaise et au fromage blanc étaient délicieux ; je les recommande vivement ! Nous les avons dévorés en un clin d’œil. Bon appétit !
