Instructions:
Faire la croûte :
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Incorporer le beurre froid jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- Ajoutez progressivement de l’eau glacée en remuant avec une fourchette jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Divisez la pâte en deux disques, enveloppez -les dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Préparez la garniture :
- Mélangez les morceaux de pomme avec du jus de citron.
- Dans un bol séparé, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le sel.
- Saupoudrer le mélange d’épices sur les pommes et bien mélanger.
Assembler la tarte :
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Étalez le plus grand disque de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 18 × 13 pouces.
- Placer la pâte dans un moule à pâtisserie de 10 x 15 pouces.
- Versez la garniture aux pommes dans la croûte.
- Étalez le plus petit disque de pâte en un rectangle de 16 × 11 pouces.
- Placez la croûte supérieure sur la garniture.
- Coupez les bords, sertissez les côtés et faites des fentes dans la croûte supérieure.
- Badigeonnez la croûte supérieure de crème épaisse ou de dorure à l’œuf.
Cuire la tarte :
- Placez le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie plus grande pour récupérer les éventuelles gouttes.
- Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.
- Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.
