Instructions:
Préparer la croûte :
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Incorporer le beurre froid jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
- Ajouter progressivement de l’eau glacée en remuant à la fourchette jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Divisez la pâte en deux disques, enveloppez-les dans du film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparer la garniture :
- Mélanger les morceaux de pomme avec du jus de citron.
- Dans un bol séparé, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, la noix de muscade, le quatre-épices et le sel.
- Saupoudrez le mélange d’épices sur les pommes et mélangez bien.
Assembler la tarte :
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Étalez le plus grand disque de pâte sur une surface farinée pour former un rectangle de 18×13 pouces.
- Déposez la pâte dans un plat à four de 10×15 pouces.
- Versez la garniture aux pommes dans la croûte.
- Étalez le plus petit disque de pâte en un rectangle de 16×11 pouces.
- Déposez la croûte supérieure sur la garniture.
- Coupez les bords, pincez les côtés et faites des incisions dans la croûte supérieure.
- Badigeonnez la croûte supérieure de crème épaisse ou de dorure à l’œuf.
Cuire la tarte :
- Placez le plat à four sur une plaque de cuisson plus grande pour recueillir les éventuelles coulures.
- Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante.
- Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.
