Instructions
Brunir le venaison :
Dans une grande casserole, faites revenir le gibier haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez l’excédent de graisse.
Légumes sautés :
Ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail haché à la viande de venaison. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé.
Ajouter des légumes et des bouillons :
Incorporez le chou haché, les carottes coupées en rondelles, le céleri haché et les tomates en dés (avec leur jus).
Versez le bouillon de légumes et le bouillon d’os de poulet. Mélangez.
Assaisonner et laisser mijoter :
Ajoutez le persil, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter des haricots verts :
Incorporez les haricots verts en conserve maison et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour bien les réchauffer.
Ajuster l’assaisonnement :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.
Servir:
Versez la soupe dans des bols et servez chaud. Bon appétit !
