Préparez la garniture :
Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, le poivron et les champignons (si vous en utilisez) et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
Repoussez les légumes sur un côté de la poêle, puis ajoutez le bœuf tranché. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Incorporez la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir. Mélangez le bœuf et les légumes.
Retirer du feu, égoutter l’excédent de liquide et laisser refroidir légèrement le mélange.
Une fois refroidi, incorporez le fromage provolone râpé.
Assembler les rouleaux d’oeufs :
Posez une feuille de rouleau d’oeufs sur une surface propre, avec un coin pointé vers vous (forme de losange).
Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre de la feuille.
Replier le coin inférieur sur la garniture, puis replier les côtés en roulant fermement pour sceller. Badigeonner les bords d’œuf battu pour les fixer.
Répétez l’opération avec les emballages et la garniture restants.
Cuire les rouleaux d’oeufs :
Friture : Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à 175 °C. Faire frire les rouleaux de printemps par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Cuisson : Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les nems sur une plaque de cuisson graissée, les badigeonner d’un peu d’huile et les enfourner 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Friture à l’air : vaporisez légèrement les rouleaux d’œufs avec un enduit à cuisson et faites-les frire à l’air à 375 °F (190 °C) pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparez la sauce à tremper (facultatif) :
Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire dans un petit bol. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Conseils :
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