1. Préchauffer et préparer

Réglez votre four à 350°F (175°C).
Graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces et le recouvrir de papier sulfurisé, en laissant des surplombs pour faciliter le levage.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Préparez la pâte

Dans un grand bol, fouettez le beurre fondu (ou l’huile), le sucre, les œufs, le zeste et le jus de citron, le yaourt et la vanille jusqu’à consistance lisse.
Incorporer délicatement les ingrédients secs, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Mélangez les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine (si elles sont congelées) pour éviter qu’elles ne coulent, puis incorporez-les soigneusement.

4. Cuire au four

Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre (quelques miettes suffisent).
Si la cuisson brunit trop vite, recouvrez-la de papier aluminium à mi-cuisson.

5. Laisser refroidir et glacer

Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes.
Retirer du papier sulfurisé et transférer sur une grille.
Pour le glaçage : fouettez le sucre glace, le jus et le zeste de citron. Versez ce mélange sur le pain refroidi.

6. Servir et conserver

Coupez en tranches et dégustez avec du café, du thé ou du lait.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Go Fresh : Le jus et le zeste de citron frais illuminent magnifiquement la saveur.
Pas de saignement de myrtilles : Mélangez les baies avec la farine avant de les plier pour éviter que la pâte ne laisse de traces.
Ajoutez de la texture : Pour une garniture émiettée, mélangez ¼ tasse de farine, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de beurre froid.
Congeler pour plus tard : envelopper les tranches individuellement et les congeler jusqu’à 3 mois.