Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et préparer un grand plat à gratin.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Ajouter les penne rigate ou autres pâtes courtes et cuire al dente selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes et réserver.
Pendant la cuisson des pâtes, ajouter la crème épaisse et le lait dans une casserole moyenne. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir doucement, en veillant à ne pas laisser déborder.
Ajouter le concentré de tomates et les dés de jambon cru au mélange crème-lait. Bien mélanger pour bien répartir le concentré de tomates.
Assaisonner la sauce avec du thym séché, du bouillon de légumes en poudre et du poivre fraîchement moulu. Bien mélanger pour bien répartir les assaisonnements.
Ajouter ensuite un filet d’épaississant léger et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Attention à ne pas utiliser trop d’épaississant : la sauce doit être légèrement épaissie.
Retirez la casserole du feu et incorporez environ les deux tiers du fromage Appenzeller râpé à la sauce chaude, mais non bouillante, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit bien onctueuse.
Égouttez bien les morceaux d’ananas et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pour bien répartir l’ananas.
Ajoutez les pâtes cuites égouttées à la sauce et incorporez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce hawaïenne crémeuse.
Versez le mélange de pâtes et de sauce uniformément dans le plat à gratin préparé.
Saupoudrez généreusement le tiers restant du fromage Appenzeller râpé sur le plat, en veillant à bien le recouvrir.
Placez le plat à gratin dans le four préchauffé, sur la grille du milieu, et faites cuire le gratin de pâtes « hawaïen » pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et légèrement croustillant.
Retirez le gratin du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de servir. Dégustez le gratin de pâtes « hawaïen » bien chaud.
Remarques
Pour une expérience gustative particulièrement intense, privilégiez le fromage Appenzeller. Évitez le jambon cuit et l’emmental, trop doux, qui atténueraient la saveur du plat. Si vous le souhaitez, parsemez d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir. Pour une saveur particulièrement fruitée, ajoutez un peu plus d’ananas.
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 20
Catégorie : Recettes de gratin, Recettes de pâtes
Nutrition
Portion : 2 portions
Calories : 450-600
Sucres : 4-8 g
Sodium : 600-900 mg
Lipides : 15-25 g
Acides gras saturés : 6-11 g
Glucides : 70-90 g
Fibres : 3-6 g
Protéines : 15-25 g
Cholestérol : 30-80 mg
