👩🍳Instructions
1. Préparation du four et du plat :
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un plat allant au four de 23 × 33 cm et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser le papier sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
2. Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réserver.
3. Mélange des ingrédients liquides :
Dans un grand bol, fouettez l’huile, le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
4. Préparation de la pâte :
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en deux fois, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à ce que le tout soit homogène. Veillez à ne pas trop mélanger. Incorporez ensuite les carottes râpées et les noix hachées jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties. La pâte sera épaisse.
5. Cuisson du gâteau :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Laisser refroidir complètement :
Placez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir complètement dedans. Cette étape est cruciale avant de glacer le gâteau, car le gâteau encore chaud fera fondre le glaçage.
7. Préparation du glaçage :
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (à main ou sur socle muni du fouet plat), battre le fromage frais ramolli et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse (environ 2 minutes). Réduire la vitesse et incorporer progressivement le sucre glace tamisé. Une fois le sucre glace incorporé, ajouter la vanille et une pincée de sel. Augmenter la vitesse et battre encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aéré.
8. Glaçage et service :
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le glaçage uniformément sur le dessus. Parsemez de noix hachées. Utilisez le papier sulfurisé qui dépasse pour démouler le gâteau avant de le découper en carrés.
🍽Notes du chef :
La température ambiante est essentielle : pour un glaçage ultra-crémeux et sans grumeaux, assurez-vous que votre fromage à la crème et votre beurre soient bien ramollis à température ambiante.
Râpez vos carottes vous-même : les carottes pré-râpées sont souvent trop sèches et trop épaisses. Pour une texture et une fraîcheur optimales, râpez des carottes entières avec les petits trous d’une râpe à quatre faces.
Conservation : Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Pour une saveur et une texture optimales, laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
