Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour les laisser revenir à température ambiante.
Lavez le citron à l’eau chaude, séchez -le et râpez son zeste. Mélangez le zeste avec le sucre et laissez reposer une heure.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure). Beurrez un moule à charnière à fond cylindrique et saupoudrez -le d’un peu de farine.
Dans un saladier, battez le beurre tiède avec le sucre citronné, le sucre vanillé et le sel pendant au moins 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un. Tamisez ensuite la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, puis incorporez -les brièvement avec le babeurre et le jus de citron pressé.
Versez la pâte dans le moule à charnière, lissez légèrement et enfournez sur la grille du milieu pendant environ 45 minutes. N’oubliez pas le test du cure-dent !
Retirez le gâteau du four, laissez -le refroidir 10 minutes et piquez -le encore chaud à plusieurs reprises avec un cure-dent ou une brochette en bois. Préparez un glaçage à gâteau avec du sucre glace et du jus de citron et étalez -le sur le gâteau chaud en le laissant pénétrer profondément dans les cavités. Laissez refroidir le gâteau 10 minutes.
Démoulez ensuite le moule à charnière, démoulez le gâteau sur une grille et laissez -le refroidir. Préparez un glaçage avec du sucre glace tamisé et du jus de citron, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et étalez -le sur le dessus du gâteau. Vous pouvez éventuellement décorer le gâteau avec un peu de zeste de citron.
Conservé dans une boîte hermétique, le gâteau se conservera parfaitement frais pendant au moins 3 jours.
