Préparez les cuisses de poulet :
Rincez les cuisses de poulet à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre noir moulu et de l’origan. Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs s’imprègnent dans la viande.
Saisissez le poulet :
Faites chauffer la graisse végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Une fois chaude, ajoutez les cuisses de poulet assaisonnées, côté peau vers le bas, et saisissez-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez les cuisses de la poêle et réservez-les.
Préparez les légumes :
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé.
Ensuite, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre, et faites sauter les légumes pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur les bords.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, fouettez le miel, la sauce soja, la sauce chili douce, la moutarde de Dijon et l’ail émincé.
Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la sauce soit lisse.
Mélanger et cuire :
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Disposer les cuisses de poulet saisies sur les légumes dans la poêle ou un plat allant au four.
Verser la sauce uniformément sur le poulet et les légumes, en veillant à ce que tout soit bien enrobé.
Cuisson au four :
Transférer la poêle ou le plat allant au four et cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne doit atteindre 75 °C) et que les légumes soient tendres.
Arroser le poulet de sauce à mi-cuisson pour le garder moelleux et savoureux.
Garniture et service :
Une fois cuit, retirer le plat du four et laisser reposer 5 minutes.
Garnir de persil fraîchement haché pour une explosion de couleur et de saveur.
Servez chaud et savourez le délicieux mariage de cuisses de poulet juteuses et de légumes rôtis.
Valeurs nutritionnelles :
Par portion (pour 6 personnes) :
Calories : 450-500 kcal
Protéines : 25-30 grammes
Glucides : 25-30 grammes
Matières grasses : 30 grammes (principalement de la graisse de poulet, du beurre et de l’huile d’olive)
Fibres : 3-5 grammes (provenant des légumes)
Sucres : 8 grammes (provenant du miel et de la sauce chili douce)
Cholestérol : 150-200 mg
Ce plat offre un équilibre de protéines, de lipides et de glucides, ce qui le rend copieux et satisfaisant. Il est également riche en vitamines et minéraux comme le potassium, le fer et la vitamine C provenant des légumes.
Conseils de cuisson :
Saisir le poulet : Commencez toujours par saisir les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Cela permet à la peau de devenir croustillante tout en retenant l’humidité à l’intérieur du poulet.
Arrosage : À mi-cuisson, arrosez le poulet avec la sauce pour vous assurer qu’il est moelleux et savoureux.
Ajustez la sauce : N’hésitez pas à ajuster la douceur et le piquant de la sauce selon vos préférences. Ajoutez de la sauce chili supplémentaire pour plus de piquant ou du miel supplémentaire pour un glaçage plus sucré.
Variations de légumes : Vous pouvez remplacer les pommes de terre et les carottes par d’autres légumes racines comme des patates douces, des panais ou même des choux de Bruxelles.
Surveillez la température : Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier qu’il a atteint une température interne de 165 °F (75 °C).
Conseils de conservation :
Réfrigération : Une fois refroidi, conservez le poulet et les légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront frais jusqu’à 3 jours.
Congélation : Si vous souhaitez congeler les restes, placez le poulet et les légumes dans des contenants allant au congélateur ou des sacs à fermeture éclair. Ils peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez-les au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Réchauffage : Pour de meilleurs résultats, réchauffez les cuisses de poulet au four pour conserver leur texture croustillante. Vous pouvez également les passer au micro-ondes, mais la peau risque de ne pas rester aussi croustillante.
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser des cuisses de poulet désossées au lieu de cuisses avec os ?
Oui, des cuisses de poulet désossées peuvent être utilisées, mais gardez à l’esprit qu’elles cuisent plus vite, alors réduisez le temps de cuisson d’environ 5 à 10 minutes. Vérifiez toujours une température interne de 75 °C (165 °F).
Puis-je réaliser cette recette avec des blancs de poulet à la place ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des blancs de poulet, mais sachez que les blancs de poulet ont tendance à être plus secs. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson et les arroser plus fréquemment pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, cette recette peut être préparée à l’avance. Vous pouvez préparer les cuisses de poulet et les légumes, les saisir, puis les conserver au réfrigérateur. Une fois prêt à cuire, il vous suffit d’assembler le plat et de le faire cuire selon les instructions.
Avec quoi servir ce plat ?
Ce plat est polyvalent et se marie parfaitement avec du riz, du quinoa ou même une salade légère. Les légumes rôtis apportent également un bel équilibre, évitant ainsi les accompagnements supplémentaires.
Puis-je rendre cette recette épicée ?
Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez ajouter plus de sauce chili, utiliser une version épicée de la sauce chili douce ou ajouter des flocons de piment rouge à la marinade.
Puis-je préparer ce plat sans produits laitiers ?
Oui, il suffit de remplacer le beurre par une alternative sans produits laitiers comme de l’huile d’olive ou un substitut de beurre végétalien.
Conclusion
Cette recette sublime les cuisses de poulet, avec un équilibre de saveurs sucrées, salées et légèrement acidulées qui ravira vos papilles. Le miel, la sauce soja et la moutarde de Dijon créent un glaçage appétissant qui s’accorde parfaitement avec le poulet croustillant et les légumes tendres. Que vous cuisiniez pour vous ou votre famille, ce plat deviendra assurément un incontournable. De plus, facile à préparer au quotidien, il est un incontournable en toute occasion !
