Étape 1 : Préparez les pommes
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre.
Une fois fondu, ajoutez les pommes coupées en dés, la cassonade, la cannelle, la muscade et le jus de citron.
Remuez et laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes ramollissent légèrement et développent un glaçage caramélisé.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Conseil : vous ne voulez pas que les pommes soient trop molles, visez des pommes tendres mais qui conservent leur forme.
Étape 2 : Préparez la crème au cheesecake.
Dans un grand saladier, fouettez la crème épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Réservez.
Dans un autre bol, battez le fromage à la crème ramolli, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée et mousseuse.
Étape 3 : Préparez la base de la croûte
Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham avec le beurre fondu (et le sucre, si vous en utilisez).
Mélanger jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable humide.
Mettre de côté pour la superposition.
Étape 4 : Assembler les coupes à dessert
Commencez par déposer une cuillerée (environ 2 cuillères à soupe) du mélange de chapelure au fond de chaque coupe à dessert. Appuyez légèrement.
Ajoutez une couche de garniture au cheesecake.
Déposez une couche de pommes caramélisées sur le dessus.
Arroser de sauce caramel.
Répétez les couches si vos tasses sont suffisamment grandes, en terminant par des pommes et du caramel sur le dessus.
Étape 5 : Garnir et réfrigérer
Ajoutez un tourbillon de crème fouettée sur le dessus (facultatif).
Saupoudrer de chapelure Graham supplémentaire ou de miettes de biscuits.
Garnir d’une petite tranche de pomme ou de bonbon au caramel.
Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir pour une meilleure texture.
