Préchauffer le four à 200 °C (170 °C en chaleur tournante). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélanger le beurre, le sucre glace, la semoule de maïs, la farine et l’extrait de vanille dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Remplir une poche à douille cannelée et dresser 20 biscuits sur la plaque.
Enfourner 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Pour la garniture, battre le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Déposer une demi-cuillère à café de confiture sur la moitié des biscuits, étaler la crème au beurre sur l’autre moitié et presser. Saupoudrer de sucre glace.