Instructions
1. Mélanger les ingrédients secs
. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Ajouter l’eau tiède
. Versez l’eau tiède sur les ingrédients secs. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte hérissée et collante. Ne vous inquiétez pas si elle est irrégulière, c’est normal ! Farine, levure, sel
3. Laissez lever la pâte.
Couvrez le bol d’un film plastique ou d’un torchon propre. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 12 à 18 heures. La pâte devrait doubler de volume et former des bulles.
4. Façonner la pâte.
Fariner légèrement un plan de travail propre et y déposer délicatement la pâte. Façonner la pâte en un pain rond en repliant les bords vers le centre. Éviter de trop la manipuler : former une boule grossière.
Pâte Farine
5. Préchauffer le faitout.
Placer un faitout avec son couvercle dans votre four et préchauffer à 232 °C (450 °F) pendant 30 minutes. Le préchauffage assure une croûte croustillante et dorée.
6. Cuire à couvert
. Retirez délicatement la cocotte chaude du four. Placez la pâte façonnée à l’intérieur (du papier sulfurisé peut faciliter l’opération). Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.
7. Cuire à découvert
Retirez le couvercle et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la croûte devienne d’un brun doré foncé.
8. Laissez refroidir et dégustez.
Transférez le pain sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Cela permettra à l’intérieur de prendre et d’éviter une texture collante.
Conseils de pro pour un pain sans pétrissage parfait :
utilisez de la levure fraîche : testez votre levure en la dissolvant dans de l’eau tiède avec une pincée de sucre. Si elle mousse, elle est active et prête à l’emploi.
Levée plus longue = saveur plus intense : une levée de 12 à 18 heures approfondit la saveur et crée une texture plus moelleuse.
Préchauffez votre cocotte : cela emprisonne la vapeur, donnant au pain sa croûte croustillante caractéristique.
Incisez la pâte : utilisez un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir pour faire une petite incision sur le dessus de la pâte avant la cuisson. Cela permet de contrôler l’expansion au four.
Laissez refroidir le pain : évitez de couper le pain immédiatement ! Laissez-le refroidir au moins 30 minutes pour qu’il prenne bien.
Suggestions de présentation
Ce pain polyvalent sans pétrissage peut être dégusté de multiples façons :
Beurre et confiture : Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Soupe et ragoût : Idéal pour tremper dans des bouillons consistants.
Sandwich rustique : Superposez de la charcuterie, du fromage et des légumes.
Huile d’olive et herbes : Trempez les tranches dans de l’huile d’olive assaisonnée de sel, de poivre et de romarin.
Toast à l’avocat : Garnissez les tranches grillées d’avocat écrasé, d’huile d’olive et de flocons de piment rouge.
