  Préparer les ingrédients
Épluche la banane plantain et coupe-la en gros tronçons. Lave soigneusement les feuilles vertes, égoutte-les et émince-les. Coupe l’oignon en fines lamelles, le poivron en lanières, la tomate en petits dés. Hache l’ail et le persil.
  Faire revenir la base aromatique
Dans une casserole, chauffe l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorpore l’ail, le poivron et le piment, puis mélange pendant 2 minutes.
  Construire la sauce
Ajoute la tomate et laisse compoter 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse. Sale et mélange doucement.
  Cuire le poisson
Dépose les morceaux de poisson dans la sauce. Laisse cuire 3 à 4 minutes de chaque côté sans trop remuer pour qu’ils restent entiers.
  Ajouter la banane plantain
Incorpore les morceaux de banane plantain, verse l’eau ou le bouillon, couvre et laisse mijoter 10 minutes à feu moyen.
  Intégrer les feuilles vertes
Ajoute les feuilles vertes émincées. Mélange délicatement, couvre et poursuis la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
  Finaliser le plat
Parseme de persil frais, ajuste le sel si nécessaire et laisse reposer 2 minutes hors du feu avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
Coupe tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour garder un rythme fluide et éviter une surcuisson du poisson.
Ingrédient à échanger
La banane plantain peut être remplacée par 200 g de pommes de terre coupées en gros cubes.
Astuce de cuisson
Utilise un feu moyen à doux en fin de cuisson pour préserver la texture du poisson et éviter qu’il ne s’effrite.